Nasi kebuli merupakan salah satu sajian yang khas dari Timur Tengah yang menggunakan banyak rempah kering dan segar. Beruntung bagi kita yang tinggal di Indonesia karena bumbu rempah sangat mudah didapatkan di negeri kita yang kaya rempah ini.
Ingin mencoba memasak nasi kebuli di rumah? Berikut ini adalah resep nasi kebuli yang pantas Anda coba.
Bahan Nasi Kebuli :
1 kg Beras LaDORI
1 ekor ayam
10 buah tomat merah, dihaluskan
1 siung bawang bombay
30 siung bawang putih
15 siung bawang merah
4 buah cabe hijau besar
1 ruas jahe
3 batang sereh
5 helai daun salam
20 biji kapulaga utuh
10 biji bunga lawang /pekak
10 biji cengkeh
2 batang kayu manis
3 sdm jintan halus
3 sdm ketumbar halus
1 sdm lada halus
100 ml santan instan
2 sachet susu bubuk
4 sdm margarin
Air
Gula, garam & kaldu jamur secukupnya
Bahan Acar :
1 buah wortel
1 buah mentimun
1 buah nanas
1 buah lemon
15 siung bawang merah
1 buah bawang bombay
10 gram cabe hijau kecil
5 buah cabe merah besar
Cuka secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Cara Pembuatan:
- Haluskan bawang bombay, bawang merah, bawang putih dan jahe. Setelah itu haluskan juga 10 butir tomat merah.
- Masukkan 1 sdm margarin dalam minyak panas, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai harum dan kering.
- Setelah kering, masukkan sereh, daun salam, cabe hijau, kayu manis, kapulaga dan bunga lawang. Aduk sampai aromanya keluar.
- Masukkan tomat yang sudah dihaluskan.
- Setelah bumbunya sudah mengering, lalu masukkan rempahnya, yaitu 3 sdm jintan bubuk, 3 sdm ketumbar bubuk, dan 1 sdm lada bubuk. Aduk merata sampai wangi. Tips : Rempah dimasukan terakhir karena jika dimasukkan di awal, baunya akan hilang. Maka rempah-rempah itu dimasukkan terakhir.
- Lalu tumis sampai keluar minyaknya.
- Setelah wanginya keluar, masukkan daging ayamnya dan tambahkan air.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera dan masak dengan api kecil.
- Tambahkan santan dan susu bubuk sachet agar menciptakan cita rasa yang gurih. Aduk merata sampai daging empuk.
- Sambil menunggu daging empuk, mulai olah beras LaDORI. Cuci beras sekali saja, karena beras LaDORI adalah beras yang terjamin kualitasnya dan bersih.
- Masak nasi menjadi aron, lalu campurkan kuah dari bumbu kebuli.
- Semua bahan dicampur dalam keadaan panas agar proses aronnya baik. Aduk merata.
- Perhatikan jumlah kuahnya agar nasi tidak lembek, Lalu tutup wadah agar proses pematangannya sempurna. Setelah itu kita masukkan dalam rice cooker, lalu masak hingga tanak.
- Selagi kita menunggu nasi kebuli masak, tiriskan ayamnya. Lalu goreng setengah matang, lalu ayam dipanggang dengan mengoleskan margarin di semua sisi ayam agar lebih gurih dan enak.
- Setelah nasi matang, pindahkan di mangkok besar, lalu tambahkan margarin dan kapulaga bubuk. Campurkan merata.
- Bisa ditambahkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng dan campur merata dengan menambahkan kismis dan kacang kenari (Opsional).
- Sajikan hangat bersama ayam panggang, acar, dan emping.
Cara Membuat Acar :
- Blender cabai sampai halus dengan air 400 ml.
- Masak cabai halus dalam panci
- Tambahkan gula pasir sesuai selera. Aduk sampai mengental.
- Pindahkan ke dalam mangkok.
- Peras 1 buah lemon.
- Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya.
- Tambahkan cuka sedikit. Koreksi rasa.
- Tambahkan bawang merah dan bawang bombay terlebih dahulu agar aroma bawangnya keluar.
- Masukkan wortel, nanas, timur, dan cabai kecil. Campur merata.
- Simpan dalam toples dan tutup rapat.
Alat :
Panci 2 buah
Spatula
Wajan/Teflon
Mangkok bahan-bahan
Mangkok besar
Talenan
Blender
Sendok sayur
Centong nasi
Magic Com/Panci kukusan
Pemanggang
Kuas
Pisau
Piring saji
Sahabat LaDori, demikian resep nasi kebuli yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba ya. (www.smartladori.com)
