Ketupat merupakan salah satu masakan khas di Asia Tenggara yang berbahan dasar beras yang umumnya dibungkus dengan janur (anyaman daun kelapa). Biasa ditemui pada saat perayaan hari raya lebaran. Di masyarakat Jawa, ketupat sering disebut kupat.
Bagaimana cara membuat ketupat lebaran yang nikmat? Memasak ketupat memang tidak mudah, khususnya jika belum berpengalaman. Resiko yang sering terjadi adalah gosong sehingga kurang terasa nikmatnya. Memasak dengan cara biasa membutuhkan waktu sekitar 4 – 5 jam. Sesekali perlu ditambah air agar tidak gosong dan ketupat tetap terendam air. Jika lupa menambahkan air, maka akan terasa gosong dna kurang nikmat. Oleh karena itu, dalam kesempatan kali ini akan kita gunakan metode memasak 5′-30’7′ dengan diulang tiga kali agar tidak cepat basi.
Mari kita coba resep ketupat berikut ini.
1. Isi ketupat dengan beras hingga sekitar 60% volume ketupat.
2. Panaskan air hingga mendidih di dalam panci, kemudian masukkan ketupat.
3. Tutup panci dengan rapat agar tidak banyak uap air panas yang keluar.
4. Panaskan selama 5 menit sejak semua ketupat masuk dan panci ditutup.
5. Matikan api, dan biarkan selama 30 menit dengan kondisi panci tetap tertutup.
6. Masak lagi selama 7 menit.
Karena proses dikalikan 3x, maka prosesnya adalah sebagai berikut:
-rebus 5 menit.
-diamkan 30 menit.
-rebus 12 menit (5’+7′).
-diamkan 30menit.
-Buka panci, tambah air sampai semua ketupat terendam lagi.
-rebus 12 menit (5’+7′).
-diamkan 30menit
Pastikan tidak membuka tutup panci kecuali saat satu kali menambahkan air. Biarkan panas yang terperangkap di dalam panci mematangkan ketupat.
Apabila kita membuat ketupat dalam jumlah sedikit dan ingin dihabiskan hari itu juga, maka tidak perlu diulang 3 kali. Cukup pakai metode 5-30-7.
Demikian, selamat mencoba. (www.smartladori.com)
*Foto dari Eresia Nindia
