Nasi Kebuli LaDORI
✨ Sahabat Sejati… ✨
Nasi Kebuli, Nasi Gurih Kaya Rempah
Nasi kebuli adalah hidangan nasi kaya akan rempah dengan aroma khas bercita rasa gurih. Hidangan yang identik dengan Timur Tengah ini sangat populer di kalangan warga Betawi begitu pula pada masyarakat keturunan Arab di Indonesia. Sejarah keberadaan nasi kebuli di tanah air ini merupakan adaptasi dari masakan Timur Tengah yang kemudian dipopulerkan oleh warga Betawi. Nasi kebuli biasa disajikan dan menjadi makanan spesial pada perayaan keagamaan Islam seperti maulid, lebaran dan Hari Raya Kurban.
Bahan Nasi Kebuli
⦁ 1 kg Beras LaDORI
⦁ 1 kg daging sapi
⦁ 10 buah tomat merah, dihaluskan
⦁ 1 siung bawang bombay
⦁ 15 siung bawang putih
⦁ 30 siung bawang merah
⦁ 8 buah cabe hijau keriting
⦁ 1 ruas jahe
⦁ 3 batang sereh
⦁ 5 helai daun salam
⦁ 20 biji kapulaga utuh
⦁ 10 biji bunga lawang/pekak
⦁ 10 biji cengkeh
⦁ 2 batang kayu manis
⦁ 3 sdm jintan
⦁ 3 sdm ketumbar halus
⦁ 1 sdm lada halus
⦁ 100 ml santan instan
⦁ 2 sachet susu bubuk
⦁ 4 sdm margarin
⦁ 1 liter air
⦁ Garam & kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat Nasi Kebuli:
1. Haluskan bawang bombay, bawang merah, bawang putih dan jahe. Lalu haluskan juga 10 butir tomat merah.
2. Panaskan 1 sdm margarin dalam wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai aromanya keluar.
3. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan. Aduk merata sampai wangi.
4. Masukkan sereh, daun salam, cabai hijau, kayu manis, kapulaga, jintan, dan bunga lawang.
5. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur sesuai selera dan masak dengan api kecil. Tumis sampai harum dan kering.
6. Setelah bumbunya sudah mengering. lalu masukkan rempahnya, yaitu 3 sdm ketumbar bubuk dan 1 sdm lada bubuk.
Tips : rempah dimasukan terakhir karena jika dimasukkan di awal, baunya akan hilang. Maka rempah-rempah itu dimasukkan terakhir. Lalu tumis sampai keluar minyaknya.
7. Masukkan daging sapinya yang sudah diiris kecil-kecil ke dalam kuah kebuli, lalu tambahkan air.
8. Masukkan santan dan susu bubuk agar menciptakan cita rasa yang gurih. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.
9. Sambil menunggu daging empuk, siapkan 1 kg beras LaDORI. Cuci beras sekali saja, karena beras LaDORI adalah beras yang terjamin kualitasnya dan bersih.
10. Kukus nasi menjadi aron.
11. Setelah daging matang dan empuk, campurkan kuah kebuli dengan nasi aron. Aduk terus sampai bumbu benar-benar rata dengan nasi. Semua bahan dicampur dalam keadaan panas.
12. Perhatikan jumlah kuahnya agar nasi tidak lembek.
13. Tutup wadah agar proses pematangannya sempurna. Setelah itu kita masukkan dalam panci kukusa, lalu masak lembali nasi hingga tanak.
14. Untuk hasil yang lebih sempurna, bisa menambahkan bawang merah gorwng, bawang putih goreng, margarin, kismis, atau kacang kenari/almond slice (opsional). Campurkan hingga semua bahan tercampur merata.
15. Nasi kebuli siap disajikan dengan menambahkan taburan kismis dan bawang bombang sesuai selera. Sajikan hangat bersama pelangkap lainnya, misalnya acar dan emping.
Selamat menikmati keberkahan moment Idul Adha bersama keluarga dan sahabat sejati tercinta..
